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     白酒在酿造过程中,是将醇、酸、酯、醛等有机物质和水的混合而成。不同香型白酒的主体香味物质与其他微量香味成分间的平衡、匹配构成了诸味协调的酒体。如前文所述,沉淀物质实际上是白酒中的某些香味成分或其前体物质经过一些特定的条件生成,并不会影响酒体的口感,但是装瓶时很影响观感,造成酒体不干净的感觉。因此应在尽可能保持酒体的香味风格前提下,除去低度白酒中的沉淀物质,显得尤为重要。
\     我们常见的解决方法有两种:一是吸附法;二是冷冻处理法。
     吸附法,主要利用吸附介质表面许多微孔形成的巨大表面张力对低度白酒中的沉淀性物质进行吸附。吸附介质的使用原则是:既能除去酒中沉淀性物质,又不使酒中的香味物质产生较大吸附损失,更不能影响酒体的风味和风格,是目前使用范围更广,生产成本更低的方式。泸州市南方过滤设备有限公司根据用户需求,研发了一系列高效的专用白酒过滤设备,能根据酒体的浑浊、杂质,进行有效的吸附过滤,达到提高酒质的目的。
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冷冻法,主要是将白酒加水,再冷冻到-12~-15℃,并保持较长时间,此时酒体中的******脂肪酸乙酯絮凝、析出,颗粒增大,并在持续低温的条件下通过过滤设备滤掉酒体中的混合物,便可获得澄清透明的低度白酒。
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