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          白酒是中国特有的酒品种,与白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒以及伏特加组成世界六大蒸馏酒,具有一定的保健功能。有研究表明,适量饮酒可调节人体新陈代谢,加速人体血液循环,预防心血管疾病。

          随着社会的发展以及民众对食品健康意识的提高,越来越多的人开始关注白酒对人体健康的影响。白酒的主要成分是水和乙醇,与此同时还含有多种化学成分,是世界含微量成分***丰富的蒸馏酒。目前已在白酒中检测到近2000种微量化合物,这些微量化合物是构成白酒独特香气特征的物质基础,因此也称为风味物质。白酒中含有较多的风味物质,如醇类、酯类、醛类、此嗪类、含硫化合物等,这些风味物质在赋子白酒特殊风味的同时,还具有一些生物活性,这些生物活性可能会对人体健康有益。
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          酿酒原料中的玉米含有较多植酸,经发酵可以产生环己六醇,对肝硬化、肝炎、脂肪肝等胆固醇过高疾病有抑制作用。少量或适量的乙醇摄入能增加胰岛素的敏感性,降低发生型糖尿病及心血管病的风险。有机酸是白酒中的重要呈味物质,不同种类的有机酸和乙醇作用后生成的酯类构成了白酒的主体香气成分。有研究表明,乙酸、丙酸以及丁酸这三种有机酸能够维持结肠正常生理状况,并能够较为显著的抑制肠道中致病菌活性。醛类化合物能够刺激人体皮肤,促进毛细血管扩张,加快血液循环,具有养颜润肤的功能。
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          白酒中已检测到1870多种风味物质,这些风味物质决定了白酒的品质。有些风味物质可以提高白酒品质并对人体的健康起到促进作用,但有些风味物质可能会使白酒产生不良风味,并危害人体健康。所以白酒需要在灌装前进行一系列的处理流程,比如使用白酒过滤设备,对酒体进行过滤,使用活性炭处理机,对酒体进行处理,让酒体能更适宜饮用。同时在日常饮酒中,我们也需要做到适量,在保障身体健康的同时合理饮用,才能让白酒中的功能活性物质起到更好的作用。
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